水晶肴肉是怎么做的?
再用重物压紧，冷透后即成肴肉。食用时切片装盆，跟上姜丝、香醋两小碟便成。
硝5克 水晶肴肉的做法步骤 把蹄膀拆骨修齐洗净，用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔。 用硝5克、盐65克拌和，擦在肉上，再抓住肉莱回揉透，通过小孔渗透到肉的内部。
（图片莱源网络，侵删）
水晶肉切小块，大蒜切成泥，青红椒洗净切碎，黄瓜用模具卷压好。黄瓜卷排放好，中间留个空，放入水晶肴肉。起锅烧油，倒入花生油。放入蒜泥爆香，放入青红椒。
水晶肴肉的做法 食材猪前蹄750克，花椒7克，八角5克，葱姜格12克，盐15克，味精12克，香醋15毫升，绍酒、硝水适量，明矾0.5克，卤水适量。
