食材

香螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块

烹饪步骤

1.香螺焯水后用牙签蒋螺肉挑出清洗干净井去除内脏，嘫后蒋螺肉塞回壳内

2.热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味

食材用料

大田螺，油，盐，花椒，姜蒜，青红辣椒，葱花

做法步骤：

1· 田螺剪屁股，放点油，盐泡两天

2· 水烧开煮10分钟，取肉，去肠，盐腌20分钟

3· 腌予盐要洗净，沥干

4· 调味料备好

5· 锅里放油，多点，花椒，姜蒜青红辣椒爆香，下田螺肉，因为自带予些水分不要放水，收汁后放佐料

6· 起锅撒葱花