步骤1

食材：瘦肉200克、豆芽100克、红椒1个、干辣椒3个、大葱10克、姜3克、大蒜3瓣、淀粉2克、鸡蛋1个。 调味料：食用油5克、盐1克、醋3克、鸡精1克、老抽1克。

步骤2

廋肉切丝，加入鸡蛋、淀粉、老抽，拌匀腌制10分钟。

步骤3

红椒切丝。

步骤4

干辣椒切段。

步骤5

大葱切丝。

步骤6

姜切丝。

步骤7

大蒜切末。

步骤8

炒锅中油温5成热时，下入肉丝炒至变色，盛出备用。

步骤9

锅中留底油，下入干辣椒、姜丝、蒜末爆香，放入豆芽、红椒、大葱丝炒匀，加入肉丝同炒片刻，放入盐、醋、鸡精，炒匀，出锅即可。