食材简介：

　　鹌鹑，古称鹑鸟、宛鸟、奔鸟等，属于脊椎野禽动物鸟科。鹌鹑原是一种野禽，体小而滚圆，表面褐色带明显的草黄色矛状条纹及不规则斑纹，上体具红褐色及黑色横纹。经常成对活动在生长着茂密的野草或矮树丛的平原、荒地、溪边及山坡丘陵一带。

　　营养功效：

　　鹌鹑肉质鲜美，脂肪含量少，有“动物人参”之称。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐以及多种氨基酸，具有胆固醇含量低的特点。《本草纲目》曾记载，鹌鹑的肉、蛋有补五脏、益中续气、消热结之功效。此外，鹌鹑肉还富含优质的卵磷脂、多种激素和胆碱等成分，对人的神经衰弱、胃病肺病等均有一定的辅助治疗作用。

　　适用人群：

　　鹌鹑营养丰富，一般人群均可食用，尤其适宜于贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、心脏病、高血压、肺结核、小儿疳积以及月经不调人群食用。

　　适宜搭配：

　　那么，鹌鹑适合和哪些食物进行搭配呢?

　　鹌鹑和枸杞搭配，能治肾虚腰痛、两腿酸困、体弱多病等症。

　　鹌鹑和赤小豆搭配，可用于脾虚不通、便溏腹泻的辅助治疗。

　　鹌鹑和羊肉搭配，能治疗气血两虚、贫血萎黄等疾病。

　　鹌鹑和当归搭配，对贫血，脸色苍白有很好的治疗效果。

　　鹌鹑和杜仲搭配，可缓解肝肾虚弱，腰膝酸软或疼痛等症状。

　　常见做法：

　　在生活中，鹌鹑还有哪些常见的做法呢?

　　鹌鹑粥、鹌鹑松仁羹、子姜鹌鹑、鹌鹑桂圆汤、红枣枸杞蒸鹌鹑等等。