食材简介：

　　秀珍菇，又称袖珍菇、姬平菇、小平菇等，原产于印度南部，20世纪90年代从台湾引进至大陆地区，现广东、福建、山西、吉林等省都栽培成功。秀珍菇不同于普通的凤尾菇，它的柄仅有5～6厘米，盖的直径小于3厘米。

　　营养功效：

　　秀珍菇不仅味道鲜美，而且营养丰富。所含有的多糖被认为有抗肿瘤的功能，其子实体内又富含优质菌体蛋白和人体所需的17种氨基酸及多种微量元素，是一种营养价值极高的珍稀食用菌。不仅如此，秀珍菇纤维含量较少、热量也极低，不会引起发胖症状，秀珍菇还含有多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。

　　适宜搭配：

　　那么，秀珍菇适宜与哪些食物进行搭配呢？

　　秀珍菇和冬瓜搭配，可以排毒利湿、保护肠胃；

　　秀珍菇和西兰花搭配，可以防癌抗癌，提高身体免疫力；

　　秀珍菇和豆腐搭配，能够促进蛋白质的吸收；

　　秀珍菇和莴笋搭配，能够缓解溃疡、有益肠道；

　　秀珍菇和猪蹄搭配，可以养心、抗衰老。

　　常见做法：

　　在生活中，秀珍菇还有哪些常见的做法呢？

　　凉拌秀珍菇、秀珍菇排骨汤、鸡蛋炒秀珍菇、鸡丝秀珍菇汤、肉片炒秀珍菇等等