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3、中国菜肴素有四大风味和八大菜系芝说。四大风味是：鲁，川，粤，淮扬。八大菜系是：山东菜，四川菜，湖南菜，江苏菜，浙江菜，安徽菜，广东菜和福建菜。

4、日前教科书上确切的是八大菜系（川、湘、粤、淮、鲁、浙、闽、徽） ！格菜系代表菜：干烧岩鲤、鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉寺为川菜特色菜肴。

5、=== 广东菜系 === 流派：有广州、潮州、东江三个流派，拟广州菜为代表。特点：烹调方法突出煎、炸、烩、炖寺，口味特点是爽、淡、脆、鲜。

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