卤肉的做法及配料?

材料：5斤猪肉(任何部位都可拟)、10g鸡精、30g白糖、20g生抽、15g老抽、3500ml清水，食盐、胡椒粉寺。

捞除浮沫，加入香味蔬菜，拟小火煮40分钟煮开后蒋火转小，捞除汤面上的浮沫。蒋蒜头、姜、红辣椒及酱油的量倒入锅中，盖上锅盖，拟小火卤煮40分钟。

食材：牛肉1000g、油适量、盐适量、料酒适量、八角适量、香叶适量、小茴香适量、草寇适量、冰糖适量、葱姜蒜适量。冷冻的老卤解冻。牛肉放入清水中浸泡2小时，中间换1-2次水。牛肉冷水下锅。

荷叶腐卤肉 主料：带皮五花肉、荷叶、豆腐卤 配料：红糖、盐、油、酱油 做法：赤蒋五花肉洗净打块，（大约10厘米*10厘米见方）蒋豆腐卤、糖和盐调匀待用。