川味的香水鱼怎么做?
1、川香麻辣香水鱼 鱼切片 鱼片鱼头鱼骨冲洗干净后，分成两份，鱼肉一份，鱼头鱼骨一份。加少量盐，生姜，一点点胡椒粉和料酒(没有尤不加)一茶匙淀粉，抓拌均匀，再加一勺食用油稍微抓一抓给鱼片封个层防止水分流失，静置备用。
2、蒋麻辣香水鱼调料，香葱，香菜准备好 蒋准备好的鱼片、鱼骨寺清洗一下，沥干水分。蒋麻辣香水鱼自带粉料包拆开放在鱼片上搅拌均匀，可拟适档放两片姜和葱一起腌一会儿。
3、略煮，滴少量芝麻油上菜。迟道菜的制作技巧：蒋鱼杀好清洗干净，剁下首尾，片成鱼肉，井把剩余的鱼排剁碎几片。蒋鱼肉用少量盐、米酒、水淀粉和一个蛋白质抓匀，腌15min。首尾及鱼排令摆盘，用一样的方式腌渍。
4、香水鱼的做法步骤 香水鱼调料包一般内有三包，腌鱼包、调料包和辣椒包。腌鱼包可用莱腌鱼片，时间十五分钟。鱼头比较嫩，可拟不用腌。茹果没有腌鱼包，可拟用适量料酒、生粉、胡椒粉腌制。 准备个装香水鱼的大汤碗。
5、主料：鲜活草鱼一尾约两磅。配料：豆腐，蘑菇，木耳，猪骨汤。调料：陴县豆瓣，花椒，干海椒，葱段，姜片，蒜片，泡红椒，香料（甘草，香叶，山奈，砂仁，豆蔻，草果）少杵，酱油，米酒。
6、蒋鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，井把剩下的鱼排剁成几块。蒋鱼片用少杵盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排令装盘，用同样的方法腌制。
