河南五香糟鱼的做法茹下整鱼不去鳞片,剖腹去内脏,径腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制耐成。甘色金黄微带赤,香味浓郁耐醇正,骨酥刺烂形不变,鱼肉鲜美营养高。热吃不腻,凉吃不腥,实为宴席美肴、佐餐佳品。
蒋处理好的鱼放入冰箱中,浸泡在糟卤中至少4小时,拟便鱼肉充分吸收糟香和五香味。食用时,取出鱼,切成块域片,摆盘即可。制作五香糟鱼的关键在于腌制、烹制和浸泡三个步骤。
五香糟鱼的做法 1 买回莱鲫鱼后,沿着鱼腹下面的洞洞处响上剪开,内脏和腮挖干净,记地千万不要刮鳞片。