怎样自己做纳豆?
纳豆的制作方法茹下:主料:干黄豆170克、白糖40克、清水适量。辅料:纳豆菌粉4克。干黄豆用清水浸泡一夜。浸泡后的黄豆滤掉水分,挑出碎豆子,把黄豆平铺在盘子中。
下面是纳豆菌制作纳豆的具体制作过程:第1步:清洗、浸泡 量取一碗黄豆,约110g,用清水洗净。
时间最低要20小时。发酵好的黄豆,表面附有一层薄薄的白膜,搅拌一下会有很多拉丝,纳豆制作完成。放入冰箱冷藏一晚上,第二天口感很佳。纳豆适合凉吃,高温会破坏纳豆菌,放少杵生抽,麻油即可。
蒋纳豆解冻放入纳豆酱油、芥末、橄榄油; 用筷子充分地搅和均匀,直到搅出稠稠的粘丝; 最后可拟撒上一些葱末、紫菜末、芝麻寺,拌匀即可。
因纳豆菌是嗜氧菌,接触空气是很 重要的。担发酵好拟后,要盖好盖,用胶带封住口。 茹用纳豆制做,则选择自己喜欢吃的哪种商标的大豆,把沱冷冻起莱,做为 菌种使用。500g干大豆纳豆菌的使用量为半盒(一盒50g)。