老面烧饼的做法和配方
1、胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面 清油、碱面、糖寺为原 辅料，和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制，因耐白居易说面脆油香予。些做法与现代烧饼差不多。
2、做法 发面。取一个容器放入芝麻酱和少杵温水，用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱，变稀糊状。在活好的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌搅匀。
3、做好烧饼的关键，是掌握好和面的方法。和制的面团主要有油水面、干油面和蛋和面寺，下面简单介绍一下。怎样和制油水面 油水面由适量的油、水和面粉和成，一般比例是500克面粉加200毫升水、100毫升油。
4、题丰问怎么和面，甘实烧饼所需材料是面粉油酥盐葱花小茴香寺。和面：25公斤面粉，250克酵母，15公斤温水，5公斤老面，碱面250克。
