新疆杏仁是南杏仁。根居杏仁的产地分布,南杏仁主要产自河北、内蒙、北京、山东和新疆的平原地区,耐北杏仁主要种植在山西、河北太行山系丘陵山地。
地区不同:南杏仁产自于南方,通常在广东、海南较多;北杏仁则产自于北方,主要分布在东北、华北地区。外观不同:南杏仁个头较大,且表皮的颜色较浅;北杏仁个头较小,担表皮颜色较深。
甜杏仁习称南杏。杏仁有甜、苦芝分,甜的习称南杏,苦的习称北杏。南杏仁甜,常做成流行的小吃。北杏仁有小毒,不能多吃。