半砂锅水,加入火腿丝、花椒、八角、葱、姜片,烧开;甘间把白萝卜、胡罗卜、火腿。香菜切碎备用;水烧开后,倒入萝卜丝,中火煮两三分钟至软。放入羊肉片、黄酒。用筷子把羊肉拨散,按口味加适量盐、鸡精。
锅底做法:涮羊肉火锅中加入适量开水,放入所有锅底配料,待水再次煮开即可涮食涮料。
材料准备好,火腿切片,西兰花绰水备用。羊肉卷下锅绰水,捞出备用。锅中加入适量水,煮沸。加入火锅底料。除肉卷和西兰花都下入锅中,煮一会儿。下西兰花,下羊肉卷,关火,淋一点芝麻酱。