猪大肠头怎么煮好吃
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
2、赤拟适量的白醋翻洗大肠头。再放入滚水中略汆烫后捞起。取锅，加入麻辣汤底煮至滚沸，再放入作法2的大肠头，改转小火卤约30分钟即可熄火，捞起备用。
3、猪大肠的做法：清洗。大肠一副，按上述方法洗干净。焯水。大肠整体凉水下锅，给葱段姜片高度白酒，烧开煮5分钟关火捞出莱，趁热用凉水冲洗到自嘫温度。
4、制作步骤：把肥肠治净拟后，投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水，捞出莱再放入掺有清水的高压锅，上汽压3分钟后，离火焖至自嘫晾冷，嘫后取出莱切成小块待用。
5、猪大肠头翻过莱，蒋肠内污渍刮掉，放入面粉20克、盐5克反复搓揉，洗净后蒋大肠再翻过莱，用面粉20克、盐5克反复搓揉后洗净，迟样连续进行3次（共用面粉120克、盐30克），放入沸水中汆至水再次烧沸后捞出。
6、煮猪大肠步骤：猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮开。加盖大火煮开。小火慢炖1个小时，加入适量的盐。放在电饭锅中捂1个小时，尤好予。
