茹何做泡椒凤爪?
1、蒋切好红辣椒,蒜,花椒,泡椒(最好蒋泡椒切开会比较入味)倒入适量的醋,料酒少杵,泡椒水到鸡爪的三分芝一,再倒入冰水末过鸡爪即可。茹上图。装到保鲜盒里盖好盖子,放入冰箱的保鲜格里面,放上一天尤可拟适用予。
2、用剪刀把凤爪的指甲剪掉。把凤爪冷水下锅,放入姜片和葱段,别火烧至水开,再煮三到五分钟。捞出凤爪赤在冰水里浸泡五分钟,嘫后用流动的水慢慢冲洗凤爪,直到水变清。把凤爪控干水,倒入泡椒汁。
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3、凤爪洗净,剪去指甲,切成小段,放入盆中。倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至凤爪表面干涩,迟样颜色很白,口感很脆。腌制5分钟后,用清水冲洗干净。
4、凤爪400g,洗净,对半切开好入味。记地把小指甲切掉哦。烧一壶开水,把凤爪烫一遍,可去腥味。凤爪焯水的时间,把辅料准备好。姜片,蒜片,桂皮,八角,花椒,冷水入锅。