居硪的径验,10斤大蒜做糖醋蒜,一般加1斤左右的糖,3斤左右醋(2瓶到2瓶半即可)。做法:把新鲜大蒜外面的老皮剥掉一些,剩下二层内皮。把蒜的根部用小刀切掉。
用大蒜的重量做配料:10斤鲜蒜的糖醋盐,大约用6斤糖和3斤醋和0.6斤盐。用大蒜的头数量做配料:糖醋盐的比例,按蒜头总量的10%用盐,53%用食醋,16%用白糖。
斤蒜大约需要放10斤醋,5斤糖,比例是1:1:0.25。