油茶是西北地区的特产。油茶是我国民间的一种传统食物，味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。淮北小吃油茶是濉溪小吃中的滋补精品，人们常说“老城油茶喷喷香”。油茶有很高的营养价值，能增强食欲、提神醒脑。，油茶中含有一些茶多酚，可以清除人体内的自由基，抗氧化。
陕西人早餐从古至今喜爱喝油茶，是当地非常出名的小吃。主要是将面粉炒熟，然后加入牛油或者放入五仁等配料，熬成糊糊状，作为早餐食用。入口软糯咸香，回味悠长，是西北当地不可多得的美味特产。
制作有差时，将花生米、芝麻分别炒熟，花生米(去皮)和核桃仁压碎，如果给小孩子吃，全部磨碎。然后在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟，待面粉呈现麦黄色时即熟，取出过细筛。过完筛的，过筛剩下的磨细又过一次筛。另起锅放入适量色拉油和香油，烧至七成热时将黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒，放盐，最后全部倒入炒面中，翻炒均匀即成油茶。
北京油茶，用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁炒至焦黄，加入桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。将炒好的油茶面装入保鲜袋或者罐子中，置于阴凉处。
