油焖大虾怎么做-油焖大虾做法是什么
摘要:油焖大虾,是一道鲁菜主要食材为清明前渤海湾的大对虾,使用鲁菜特有的油焖技法这是一道历史悠久的名菜,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷油焖大虾怎么做,油焖大虾做法是什么
步骤1
食材:大虾500只、姜1块、蒜3瓣、葱10克、白糖1勺、番茄酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺。
步骤2
把大虾剪去须 爪 嘴,挑去黑线,从背部切开至尾端。
步骤3
姜蒜切片,香葱切段。
步骤4
锅中倒油,烧至约7成热,放入大虾,迅速翻面,变红起酥后捞出。
步骤5
锅中留少许油,下姜蒜炒香,下番茄酱,炒出红油。
步骤6
放入大虾,沿锅边烹入少许料酒、生抽,撒入白糖。
步骤7
大火炒匀,倒入约小半碗清水,大火烧开,小火盖闷。
步骤8
2分钟后开盖,加盐调味,倒入葱段,大火收汁。
步骤9
20秒后见汤汁收紧、油亮、颜色变深时,即可出锅。
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