薯片雪饼属于高油脂、高热量、低粗纤维类食品。薯片和雪饼都是膨化食品，膨化食品就是用谷物、薯类或豆类作为原料，用膨化工艺，如焙烤、油炸、微波或挤压等制作而成的一种休闲食品，这类食品的口感松脆，但是一般具有“五高一多”的特点。
现在市面上有很多的膨化食品相当受欢迎，比如雪饼、薯片、虾条、鸡条等，国内营养学界认为膨化食品又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等。膨化食品的生产多以玉米、小麦、全麦、燕麦、大米等各类谷物，荷兰豆、红豆、鹰嘴豆等豆类，以及马铃薯、红薯、紫薯等薯类为主要原料，再添加一定比例的调味料、食用油制作而成。
由于膨化后的食品已成为熟食，所以大多为即食食品（打开包装即可食用），食用简便，节省时间，成为了现在休闲食品中的主流。粮食经过膨化处理后，不仅改变了颗粒的外形，也改变了内部的分子结构。在膨化过程中，将不溶性长链淀粉切短成水溶性短链淀粉、糊精和糖，于是膨化食品中的不溶性物质减少了，水溶性物质增多了。
当前的膨化食品给人的印象是“五高一多”：高脂肪、高热量、高盐、高糖、多味精。“五高一多”产生的原因是过量的添加剂造成，与“膨化”这种加工方式没有关系，由于厂家为了提升食品的口味添加了大量的食品添加剂，这些添加剂正是造成膨化食品不健康的原因。所以长期大量食用膨化食品会造成油脂、热量大量摄入，易造成人体脂肪积累。
