白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。主要产区在福建福鼎、政和、柘荣、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。基本工艺包括萎凋、烘焙、拣剔、复火等工序。因茶树品种、鲜叶采摘标准不同，主要品种有首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉等。白茶素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋味鲜醇可口，具有退热降火之功效。长期饮用白茶可显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢。白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。
