虾子酱油就是用河虾籽熬成的复合酱油,也叫虾籽酱油,是味道极其鲜美的调味酱油,分享自制虾子酱油的方法及经验窍门。
苏州市烹饪协会,虾籽酱油,三虾宴,苏帮菜,名厨,文人, 一般人看来,虾子酱几乎就是一出戏曲中的锣鼓家什,但是我的心目中,虾子酱油就是评弹中的琵琶弦子,少了
面煮完吹凉,倒上一点虾子酱油这面的味道会变得极鲜面条这样子固然好吃,但于我而言更大的乐趣还是用舌尖去追逐残留在口腔角落里的虾子
【虾子酱油】1.将所有食材放入主锅,20分钟/100℃/速度小勺(煮开后,再煮5分钟就可以);2.冷却后,撩出姜和葱,然后灌入干净干燥的瓶子保存
江苏传统的虾子酱油。。。 其实很多地方都看到过虾子酱油的介绍,浓浓的传统味道,想起我们舟山本地的洛泗酱油,真的是可惜啊。。。我们本地传统的东西还剩多少?
