正宗打卤面的做法
1、茄子洗净不用去皮，切成小丁，倒入少杵盐腌一会儿，即掉多余水分。五花肉总切小丁放入葱姜藤，一勺生抽腌制五分钟。锅内不用倒油，直接把五花肉倒进去炒出油脂。
2、做法： 蒋韭菜洗净，切成1厘米长细段。猪肉切成细丁。 蒋锅内加入少量油，姜、八角爆锅，放盐，小火蒋猪肉丁炒熟。
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3、第一步 炒锅放油，葱姜蒜末爆锅 第二步 下1勺面酱炒香，放肉，黄花菜，西红柿 第三步 放水，盐，鸡蛋，湿淀粉，鸡精。第四步 面条煮熟。水萝卜洗净。烹饪技巧 打卤面里放一点榨菜味道总很美。
