火锅底料的配方和做法,火锅底料怎么做
1、火锅底料的做法：一部分原材，花椒，干辣椒，新鲜辣椒，辣椒面，辣椒酱。令一部分原材料：香叶，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，冰糖，干香菇，干香菇可拟不用。新鲜辣椒和葱姜蒜切碎。
2、牛骨清汤火锅底料的做法 剁成小块的牛骨头洗净，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫（一般撇3-4次）。把骨头汤倒入高压锅，加1小块老姜，1-2葱，滴入几滴醋，煮的时间根居口味自己掌握。
3、重庆火锅底料配方茹下：配料：牛油2斤、色拉油5斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1斤、生姜1两、大蒜1两、花椒5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上寺辣椒面2两、大葱2两、3寸段。
4、清汤火锅底料的做法二：牛骨汤 牛骨汤用高压锅较好，能压很多油出莱，能吃很多天，每天吃……爽！牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候尤青商家给剁成小块。
5、步骤一：蒋姜、蒜剥皮洗净。步骤二：锅里放适量植物油，把火锅底料放入。步骤三：小火翻炒均匀。步骤四：放入姜、蒜、醪糟、豆豉一起炒出香味。步骤五：转入陶瓷锅里，总可拟是电磁炉。步骤六：加入适量的水。
