1、黔江鸡杂的正宗做法:主料:鸡肝2个、鸡肠3根、鸡胗3个。
2、鸡杂、蒜条、辣椒、洗净备用。鸡杂焯水备用。焯水后的鸡杂洗净,切成小片,辣椒和蒜切碎,备用。蒜条切小段。放油、鸡杂翻炒,再加入辣椒和蒜条继续翻炒。加入生抽、盐和鸡精,熟后即可出锅。
3、准备调料,鸡杂里酸萝卜,泡椒,花椒,干辣椒都是必须的。葱姜蒜,香菜,新鲜辣椒,述可拟准备些小米椒。鸡心切开,切掉油脂部分,把里面的血水洗干净,鸡胗总把边上不好的切掉。