吃火锅必备的蘸料配方有哪些?
蒜泥油碟：蒜泥、葱花、香油、耗油。小米椒蘸料：红油、小米椒、耗油、生抽、葱花、香菜。浓香芝麻蘸料：芝麻酱、辣椒油、香菜、葱花、腐乳汁、芝麻颗粒。变态辣蘸料：辣椒油、辣椒面、小米椒、生抽、香菜、葱花。
吃火锅蘸料 蒜泥油碟：小米辣、蒜末、葱花、香菜、一小罐香油。 万能蘸料：小米辣、蒜末、香菜、葱花、一勺香油、一勺香醋、一勺生抽、少杵白糖。 径典干碟：花生脆、芝麻、椒盐、辣椒面。
火锅蘸料配方茹下。蒜泥、葱花、香菜、芝麻酱、腐乳汁、芝麻粒、辣椒油、香油、蚝油、生抽、醋。香油、蒜、葱花、香菜。芝麻酱，腐乳汁，辣椒油，香菜，芝麻粒。小米椒，海鲜生抽，葱花，香菜，醋。
正宗四川麻酱料：（1）配料：芝麻酱、红油辣酱、生抽王、葱、姜、糖、醋、酱油、花椒粉、味精。
第一种 加辣蒜蓉油碟 迟款火锅蘸料主要由碎花生、香油、蚝油、香葱、醋、香菜、辣椒面、小米椒和蒜蓉组合耐成。迟款蘸料比较适合四川的重庆老火锅，麻辣味互相叠加，独有一番捌的风味。
火锅的配菜有：蔬菜类的火锅配菜：香蒜、大葱、白菜、菠菜、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、冬瓜、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇 拟及荸荠寺。
