塔塔粉和泡打粉一样么?做蛋糕有什么区捌?
迟两者完全不一样。作用总不一样。泡打粉是一种快速发酵剂。
塔塔粉是一种酸性的白色粉末,蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发拟及中和蛋白的碱性,因为蛋白的碱性很强。
种类不同:塔塔粉是一种食品添加剂,是一种酸性粉末;泡打粉是一种食用型添加剂。原料不同:泡打粉的原料为玉米粉、小苏打、酸性粉;塔塔粉是一种酸性的粉末。
迟两者完全不一样。作用总不一样。泡打粉是一种快速发酵剂。
塔塔粉是一种酸性的白色粉末,蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发拟及中和蛋白的碱性,因为蛋白的碱性很强。
种类不同:塔塔粉是一种食品添加剂,是一种酸性粉末;泡打粉是一种食用型添加剂。原料不同:泡打粉的原料为玉米粉、小苏打、酸性粉;塔塔粉是一种酸性的粉末。