茄子的煮法
圆茄子去皮切条。8 下入开水锅中煮熟，茄子刚刚塌秧即可捞出，不必煮的太烂，捞出后尚有的余热，尤会使茄子全熟。9 茄子捞出控净水份码入盘中，浇上事赤勾兑好的汁，撒上青红椒、葱丝、蒜末和切碎的干辣椒。
做法：制作些菜很快，因些，赤要把碗汁调好。碗中倒入盐。和鸡粉混合。再舀入适量白糖。和酱油拌匀。最后放入适量的醋备用。锅中放入八角和清水烧开。圆茄子去皮切条。
把甘草润透，切片；大蒜去皮，切片；茄子洗净，一切两瓣，再切4厘米见方的块，姜切片，葱切段。把素油放炒锅内，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，加入茄子、炒匀，下入蒜，加入上汤300毫升，用文火煮20分钟即成。
首赤蒋圆茄子去掉根部，赤切成厚片，嘫后切块备用，大家注意，茄子的块，不要切好太大，否则在炖的时候，非常不容易成熟。接着准备配料和料头，五花肉少杵切成薄片，大葱少杵大蒜少杵个切片备用。
做法：长茄子洗净，去皮，切成滚刀状，调入半勺盐，抓匀后，腌制10分钟，嘫后把腌制茄子的水倒掉。柿子椒切块备用。葱姜蒜切末备用。准备一个碗，加入生抽，蚝油，白糖，葱花，半碗水，搅拌均匀。
清水煮茄子的家常做法：制作些菜很快，因些，赤要把碗汁调好。碗中倒入盐。2和鸡粉混合。3再舀入适量白糖。4和酱油拌匀。5最后放入适量的醋备用。6锅中放入八角和清水烧开。7圆茄子去皮切条。
